快3时时彩最快开奖直播: 獅山羅村朗沙筍上市!掘地三尺只為一口甜爽!

來源:佛山新聞網 時間:2019-05-19 12:57
  “未吃過筍粥,未到過獅山羅村?!泵康蕉宋縝昂?,外表金黃,內如玉琢,香滑可口的朗沙社區朗沙筍吸引了不少廣佛等地的吃貨尋味前來,只為那一口鮮甜。今天,小編帶大家跟著筍農挖筍,體驗筍的N種吃法!
  掘地三尺只為一口甜爽↓
  筍宴的N種做法
  朗沙筍食之爽甜無渣,是竹筍中難得的美味,數百年來,村民開發了筍的N種做法。
  “旺季每天需要300斤筍!都是當餐用當餐收,保證筍味道最鮮甜?!畢芍窀笈┳蟪買檣艿?,“我喜歡研究各種菜式,創新開發了筍的上百種做法,希望得到食客的喜歡?!?/div>
  鮮筍刺身?;姑豢?,一陣涼意就已撲來。蘸上芥末放入口中,小小刺激讓滿腦暑氣一散,爽脆清甜,鮮嫩無渣,直接感受朗沙筍最原始的味道!
  筍絲魚蓉粥。以魚蓉、花生、筍絲等搭配,筍粥入口綿滑,鮮甜可口,“水乳交融”,讓人回味無窮。
  鮮筍一品煲。用牛筋、魷魚、雞胗、帶子肉等食材搭配鮮筍,與朗沙筍的鮮完美合一,味道非常惹人!含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,十分滋補。
  鮮筍海鮮卷。色香味俱全,還沒放入口,一股蛋炸的香味鋪面而來,外表的酥脆和海鮮、筍的鮮甜完美融合,輕輕咀嚼,溢滿著你的味蕾。
  沙拉鮮筍盞。脆皮的盞中裝著鮮筍、蝦仁、青瓜、紅蘿卜等,看著就讓人食指大動,一盞拿起放入口中,甘涼、爽脆、清甜等口感碰撞,不失為炎炎夏日的一道消暑美食。
  鮮筍浸咸雞。養足180天的走地雞腌2個小時,雞的咸香和筍的鮮甜相得益彰,激發人的食欲,好吃不膩。
  筍絲鍋巴。脆口的鍋巴創新的做成拱形,上面搭配鮮甜的筍絲,賦予鮮甜的竹筍另一種獨特的味道,吃的過程也是一種樂趣。
  菊花筍蓉煎蛋。把鮮筍打成蓉和雞蛋一起攪拌煎香,加入菊花、薄荷等食材賦予清新口感。
  牛腩燜筍。甘香濃郁,屬一道少吃多滋味的菜式。朗沙筍帶去了牛腩的油膩感,牛腩賦予了筍絲肉香,兩種口感相得益彰。
  此外,還有咸蛋黃焗筍條、鮮筍蒸肉餅、五彩炒筍丁、竹筍?;矢取八駠S”等你一飽口福。
  掘地三尺挖筍
  筍宴的美味,離不開獅山羅村朗沙筍。朗沙筍外形頭大尾小,中間彎曲,成煙斗狀。食之爽甜無渣,是竹筍中難得的美味。
  朗沙社區南星經濟社是遠近馳名的“朗沙筍之鄉”,仍保留著竹基魚塘的風貌。
  早在數百年前的明朝末期,朗沙這片土地就已開始種筍,成就朗沙筍的是這里特殊的水土,這里位于東平河與汾江河交匯處,土質含沙量適中,在長期沖積中形成特殊的土地酸堿度,特別適合筍的生長。
  筍農蔭叔和他的“朗沙筍”
  老筍農馮蔭有著40年的種筍經驗,是目前朗沙社區種植規模最大的筍農之一,目前打理著70多墩竹林,每墩平均有3棵竹子?!懊靠彌褡涌剎?0多斤筍?!?/div>
  帶著清新泥土氣息的新鮮朗沙筍便脫泥而出
  挖筍有專用的鐵鏟和鐵錘,蔭叔熟練的用鐵鏟鏟開筍尖旁的泥,金黃色的筍身慢慢出現?!翱吹剿窠崍?,將鏟子45度角插入,用鐵錘敲打幾下就可以了?!幣袷逡槐囈檣?,一邊用力一拔,還帶著清新泥土氣息的新鮮朗沙筍便脫泥而出。
  朗沙筍的產季是5-10月,“端午前后的筍是最好吃的?!幣袷逅?。那么,筍應該如何挑選呢?據蔭叔介紹,“外來筍的筍身是很白的,朗沙筍的筍身金黃,筍頭肥大,像個煙斗,軟殼細紋是最好的?!?/div>
  剛挖出來的筍都是帶著濕泥的。
  一般來說,吃筍不吃隔夜筍,因為隔夜筍的味道和新鮮筍相比,差了不止一個檔次。蔭叔就教了一個小方法,分辨哪些是隔夜筍?!扒逑錘刪壞乃?,肯定是隔夜筍,因為剛挖出來的筍都是帶著泥的,而泥土第二天就會干掉,干掉的痕跡很明顯?!?/div>
  超過10斤的朗沙筍。
  “今年天氣好,今年筍的收成比去年好?!幣袷逅?,今年筍的價格比往年高一些,得益于朗沙社區近年來致力于打造”朗沙筍“品牌,筍農的收益逐年提升。
  建示范基地打造“朗沙筍”品牌
  以筍聞名的朗沙社區,近年來結合本村特色推進鄉村振興工作,創新推動竹筍特色文化建設,打造竹筍文旅產業。
  “我們注冊了‘朗沙筍’、‘沙口筍’品牌商標,包裝的筍產品今年5月底上市售賣。使朗沙筍成為獅山羅村一張美食名片?!崩噬成縝澄榧?、主任羅德昌介紹。
  打造文旅產業,如何“吸客”是關鍵。為此,朗沙社區特意打造了40畝的竹筍種植示范基地?!巴ü蛟燜窕?,開發旅游資源,開展一系列以筍為主題的特色活動,吸引更多外地的游客前來體驗挖筍?!?/div>
  據介紹,竹子生長需時1-2年,在此過程中社區將重點完善竹筍種植示范基地的綠道、宣傳區域等硬件設施建設,展示朗沙筍的種植、飲食、歷史文化?;乜藕?,游客不僅可以感受竹林的自然風光,還可以挖筍、品筍,了解筍文化。此外,文旅產業發展的另一項目,九明江竹基魚塘項目也在籌劃當中。
  交通指引:
  自駕搜“仙竹閣”即可到達
  聯系電話:0757-86408288
 
  圖文、視頻:佛山新聞網李仁生、蔡小玲 通訊員:葉少珍

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