3d开奖直播网易: 19名涼山小伙驚艷美食文化周!傳承順德廚藝征服四方食客

來源:佛山新聞網 時間:2019-11-08 20:18

福体彩开奖直播 www.xlwxko.com.cn   佛山新聞網訊 記者李攀報道:在剛結束的粵港澳大灣區順德美食文化周上,“一帶一路”展區人氣火爆。咸蛋黃酥脆魚皮、白胡椒骨肉茶等美食迅速征服了四方食客的胃,而這背后離不開19位四川涼山小伙的努力!

  

  美食文化周期間,市民紛紛到“一帶一路”展區捧場。

  追夢:退伍軍人有個餐館夢 

  翻炒食材、出爐上桌、麻利打包……來自四川省涼山州鹽源縣的林世明在粵港澳大灣區順德美食文化周“一帶一路”展區忙碌著,由他烹制的咸蛋黃酥脆魚皮香酥可口,廣受食客好評。而誰又能想到,在一個月前,他還是一名與廚師行業沾不上邊的退伍軍人。

  

  林世明(左七)與同學、工作人員合影。

  林世明今年10月從涼山來到順德,進入順德職業技術學院廚師學院學習制作粵菜。在三個星期的課程學習中,他學會了做18種點心,50道家常菜。而能夠在美食文化周“一帶一路”展位工作,更是讓他受益匪淺。在新加坡來的總廚的指導下,短短3天培訓+7天實戰,他就掌握了新加坡咸蛋黃酥脆魚皮、馬來西亞藥材肉骨茶、泰國冬蔭功等東南亞菜式的做法。

  “我之前沒在這么大規模的美食活動做過菜,一開始會有點蒙?!斃液貌慷擁納釗昧質爛鞫土凍齬駁男睦硭刂?,他很快就進入了節奏?!拔頤且話憒釉縞習說惆肟脊ぷ?,晚上十點半左右才結束,雖然強度很大,但每天都累并快樂著?!?/p>

  

  林世明在廚師學院烹制的蒜蓉粉絲蒸帶子

  林世明表示,他最終的夢想是在涼山開一家屬于自己的餐館,而美食文化周的經歷,讓他收獲良多?!俺搜Щ嶙霾?,我還經常向大廚們討教關于銷售菜品、后廚運行等方面的知識,現在我的信心更大了?!繃質爛鞅硎?,他的餐館已經開始籌備,粵菜、東南亞菜、西餐都是其經營范圍,今年元旦前就可以對外營業。

   歷練:美食文化周助他們快速成長 

  除了林世明,這次共有19位四川涼山州的小伙得到了在美食文化周鍛煉的機會,他們主要來自鹽源縣和甘洛縣。據美食文化周顧問、“一帶一路”展區籌備負責人、亞洲商聯中心(ABCi)主席陳景雅介紹,“一帶一路”展區邀請了1名來自新加坡的總廚和2名獲得中華金廚獎的名廚作為導師,對涼山學員進行為期3天的培訓,再利用美食文化周的契機進行實戰,對他們的有很大的幫助。

  

  學員阿時阿木在精心準備咸蛋黃酥脆魚皮。

  “他們來順德一個月,能夠體會到精益求精、敢于創新的順德廚師精神?!背戮把漚檣艿?,“一帶一路”展位其實就是一個小餐館,學員除了會做菜,還需要了解餐館經營模式,知道如何把自己制作的菜品賣出去,收獲食客們的反饋改進菜譜。授人以魚不如授人以漁,只有這樣才能讓他們快速成長,拓寬他們的從業道路。

  

  涼山學員展示自制的清爽薏米茶。

  陳景雅還透露,本次“一帶一路”展區匯聚了新加坡、馬來西亞、泰國、越南、印度和意大利六個國家12個知名品牌的風味美食,展區銷售額的4%-5%,會捐給涼山州進行社會建設,為當地的居民提供生活、醫療等方面的幫助。

  順德職業技術學院廚師學院書記甘慕儀表示,在廚師學院學藝是涼山學員課程的其中一個方面,參加美食文化周可以助他們了解順德的美食文化產業,認識很多不同地方、國家的商人和經理,也讓更多的人了解涼山,以此為契機幫助他們。

  成果:順德已培養459名涼山廚師 

  廣東省“粵菜師傅”工程在2018年4月啟動,同年6月,順德職業技術學院正式成立了廚師學院,旨在向全國乃至世界輸送順德廚師,擦亮世界美食之都名片。

  

  今年3月開始,順德廚師學院在涼山11個縣招收學員,進行廚藝幫扶。今年上半年重點幫扶順德對口的金陽縣、美姑縣和雷波縣,而下半年活動擴展到涼山其他的深度貧困縣。甘慕儀表示,希望可以助涼山貧困家庭實現“一人學廚,全家脫貧”的美好愿望。

  

  涼山學員阿木藥打在認真學習菜品制作。

  目前,順德對涼山的廚藝幫扶,已經成為精準扶貧的一個新的模式。旨在通過學院培訓以及學員自身的努力,擺脫原來涼山地區存在的“等靠要”思想,依靠自身勞動創造財富。據統計,目前順德廚師學院已通過招收學員到順德培訓、送教上門等方式,培養了459名涼山廚師。

  甘慕儀還表示,除了培養廚師,如何把涼山當地的好食材,通過電商平臺、開設實體店等方式銷售出去,也是非常重要的。她希望涼山學員們可以打開新思路,積累更多的人脈,使今后的生活多一種可能。

  

  今年1月,佛山首家“涼山食材體驗店”在順德容桂揭幕,開設了展示和售賣專區,供市民選購來涼山特色農產品。

  

  順德廚師協會推薦首批使用涼山食材制作的順德菜式。

  為順德廚藝幫扶點贊,期待更多涼山學員學成返鄉,為家鄉建設貢獻自己的力量! 

(責任編輯:何燕良)